O jovem defesa do Chelsea, Levi Colwill, também está na lista de convocados, mas o seu colega de equipa, Raheem Sterling, não foi chamado, apesar de um início de época impressionante.
Nketiah tem sido um dos pilares da seleção inglesa de sub-21 e começou bem a época no Arsenal, com dois golos nos três primeiros jogos da Premier League.
"São dois jovens jogadores que estão a ir muito bem", disse Southgate sobre Nketiah e Colwill. "Eles deram-se bem nas nossas equipas de juniores. Levi passou algum tempo connosco no verão".
Southgate também manteve a confiança no defesa do Manchester United Harry Maguire, apesar de não ter jogado pelo clube até agora nesta temporada, enquanto Jordan Henderson, que se juntou ao Al Ettifaq da Arábia Saudita em julho, foi mantido.
Sobre o facto de Sterling ter ficado de fora novamente, Southgate disse: "Há muita competição por lugares naquela zona atrás do nove. Estou muito contente por o ver jogar bem no Chelsea, mas todos começaram bem a época. Raheem não está particularmente feliz".
Inglaterra, que lidera claramente o Grupo C, defronta a Ucrânia em Wroclaw, na Polónia, a 9 de setembro, antes de defrontar a Escócia num amigável na semana seguinte.
Confira os convocados de Inglaterra
Guarda-redes: Sam Johnstone, Jordan Pickford, Aaron Ramsdale.
Defesas: Ben Chilwell, Levi Colwill, Lewis Dunk, Marc Guehi, Harry Maguire, Fikayo Tomori, Kieran Trippier, Kyle Walker.
Médios: Trent Alexander-Arnold, Jude Bellingham, Conor Gallagher, Jordan Henderson, Kalvin Phillips, Declan Rice.
Avançados: Eberechi Eze, Phil Foden, Jack Grealish, Harry Kane, James Maddison, Eddie Nketiah, Marcus Rashford, Bukayo Saka, Callum Wilson.