O jogador chegou ao futebol europeu em 2014, então para jogar nos sub-20 dos italianos da Sampdoria, clube que na temporada seguinte o emprestou ao Olhanense.
Mané passou depois pelo Cova da Piedade até chegar ao Moreirense, em 2019, e na época passada fez 31 jogos, e marcou um golo, na equipa dos cónegos que garantiu o título de campeão da Liga 2 e a subida ao primeiro escalão.
Sori Mané é agora o quinto reforço oficialmente confirmado para o Académico de Viseu, juntando-se ao defesa lateral direito Miguel Bandarra (ex-Farense), ao médio defensivo Samba Koné (ex-FC Porto), ao defesa lateral esquerdo Henrique Gomes, emprestado pelo Gil Vicente, e ao defesa central João Pinto, ex-Feirense.
O atleta já integra os trabalhos do plantel de Vítor Martins e será já opção para o dérbi frente ao Tondela, no sábado, pelas 15:30, no estádio João Cardoso, casa dos auriverdes.