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O tetracampeão do Grand Slam acabou por vencer por 6-7, 6-4 e 7-6 no mais longo encontro de singulares masculinos da história do torneio.
O espanhol, que voltará a ser o número dois do mundo, atrás de Sinner, esteve a perder por 3-0 no tiebreak do último set, mas conseguiu recuperar e vencer em três horas e 21 minutos.
O jovem de 21 anos disse que a vitória foi ainda mais satisfatória depois de uma dececionante eliminação na segunda ronda do Open dos Estados Unidos, onde Sinner acabou por triunfar.
Alcaraz também foi eliminado nos oitavos de final do Masters de Cincinnati em agosto.
"Provavelmente, depois do swing americano, estava um pouco em baixo", disse Alcaraz em Pequim, com o troféu à sua frente.
"Não quis tocar numa raquete durante algum tempo. Não queria viajar", assumiu.
O jogador atribui à sua equipa técnica o mérito de o ter ajudado a voltar a ser ele próprio.
"Depois disso, falámos muito durante esses dias, sabendo que tinha de voltar a treinar, ser mais forte fisicamente, ser mais forte mentalmente para ultrapassar os problemas. No último mês temos trabalhado muito, muito duro no campo e fora dele, só para poder sentir este momento novamente", explicou.
O seu treinador, Juan Carlos Ferrero, estava em lágrimas no final e Alcaraz disse que isso mostrava o que significava para ele e para a sua equipa.
"Graças a eles, comecei a recuperar a alegria de jogar os jogos, de treinar, voltei a sentir-me motivado", disse Alcaraz.
"Eu realmente queria viajar, jogar torneios novamente", acrescentou.